麻辣豉香牛肉酱

作者： 宅与路上

今天跟大家推荐一款自制万能酱：麻辣豉香牛肉酱。属于小麻辣，各种香：辣椒香、花椒香、葱姜蒜末香、豆瓣香、豆豉香、牛肉香，一不小心还能吃出麻婆豆腐的香味。 什么可以抹馒头、拌粉面、浇饭、送粥？当然肉酱！肉酱拌面、肉酱夹馒头、肉酱盖浇饭，一碗肉酱可以成就所有家常美食。

用料

• 牛肉末
• 葱
• 姜
• 蒜
• 郫县豆瓣酱
• 豆豉
• 糖
• 老抽

麻辣豉香牛肉酱的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜分别切末，蒜多点，豆瓣酱剁碎，豆豉拍散略剁

步骤 2

牛肉切末

步骤 3

炒锅坐油，五成热下葱姜蒜末

步骤 4

炒出香味后加入豆瓣酱

步骤 5

小火炒出红油

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步骤 6

步骤 6

加入豆豉炒出香味

步骤 7

加少量白糖

步骤 8

加入牛肉末

步骤 9

小火炒至牛肉末酥香

步骤 10

加适量老抽上色，出锅前洒现磨花椒粉即可

麻辣豉香牛肉酱的小贴士

1、炒酱一般油要多放一些，否则不香。 2、 葱姜蒜碎和牛肉末最好都煸至香酥更容易保存。 3、我做的是小麻辣口味，喜欢辣的吃的时候可以另外加辣椒酱。 4、喜欢加面酱的可以在“小火炒至牛肉末酥香”后加入甜面酱或者其它自己喜欢的酱，小火炒出酱香即可。

菜谱创建时间：2012-10-31 17:12:57