茄子辣椒全麦面蒸包

作者： 秋凉

用料

• 面粉 420克
• 细全麦粉 50克
• 麦麸皮 10克
• 发酵粉 3克
• 水 240克
• 茄子 两个
• 辣椒 2个
• 虾干 一小把，泡发
• 小葱 两根
• 姜粉 适量
• 盐 适量
• 海天黄豆酱 一匙
• 食用油 两匙

茄子辣椒全麦面蒸包的做法步骤

步骤 1

将面粉、细全麦粉、麦麸皮、发酵粉依序放入面包机

步骤 2

最后加水，选择8发面团程序搅拌成光滑的面团（大约10分钟），按停止键，取出面团放入不锈钢盆中，盖上保鲜膜

步骤 3

室温发至两倍大

步骤 4

发好的面团可以看到里面呈蜂窝状

步骤 5

茄子洗净，切丁，拌少许盐腌10分钟

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步骤 6

步骤 6

用纱布挤去水份放入盆中

步骤 7

辣椒切丁，小葱切碎

步骤 8

虾干用温水加少许料酒泡发，泡发后的虾干洗净沥干水分，用刀剁碎

步骤 9

将辣椒丁、葱碎、虾干放入装茄子的盆中，放入食用油拌匀

步骤 10

再放适量盐、姜粉海天黄豆酱拌匀即成包子馅

步骤 11

包好后的包子，放入加好水的蒸锅中，静置20分钟，开中小火将水烧开，转旺火蒸8-10分钟关火，余温焖五分钟，就可以揭锅了

茄子辣椒全麦面蒸包的小贴士

1.因为腌茄子时已经有盐了，所以后面的盐和海天黄豆酱要根据口味来放，不要一次放多，免得过咸； 2.因我比较喜欢酱香所以放了一点黄豆酱，如果不喜欢那个味道只放盐就好了。

菜谱创建时间：2012-08-29 10:37:58