泰式甜辣小丸子

作者： 笛子

用料

• 猪肉馅 200克
• 鲜虾 8只
• 葱
• 姜
• 蛋清 1个
• 清水 1大勺
• 油 2小勺
• 生抽 1小勺
• 盐 1/2小勺
• 泰式甜辣酱 1大勺
• 番茄沙司 1小勺

泰式甜辣小丸子的做法步骤

步骤 1

鲜虾清洗干净，去掉虾头和虾皮，挑去虾线（看看这虾的头和腿都是红色的，这种是海里的虾，那种浑身都是青色的，是两合水的虾），葱姜切碎备用

步骤 2

用松肉锤砸虾仁，慢慢砸，将虾仁砸成虾糜，这时虾糜会非常粘

步骤 3

猪肉馅里加入切碎的葱姜

步骤 4

加入虾肉糜

步骤 5

加入蛋清1个

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步骤 6

步骤 6

加入水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺

步骤 7

然后用筷子顺一个方向搅打5分钟，直到肉馅上劲（真的搅打的时间越长，肉丸的口感越好）

步骤 8

挖一小勺肉馅，用手团成圆形

步骤 9

依次用完所有肉馅

步骤 10

锅里放油

步骤 11

油温六成热的时候，将丸子入锅，小火慢慢炸熟

步骤 12

然后捞出沥干油

步骤 13

用竹签将肉丸串起

步骤 14

锅里放1小勺水，放入1大勺泰式辣酱，放入1小勺番茄沙司，小火加热并搅拌

步骤 15

然后将肉丸表面沾满辣酱即可

泰式甜辣小丸子的小贴士

1、挑选海虾的小窍门：海虾的头和腿都是红色的，这种是海水里长大的虾，那种浑身都是青色的，是两合水养殖的虾 2、用锤子砸出的虾糜比用刀背剁出的口感更好吃，砸好的虾糜非常粘稠，这就是砸出了虾的胶质 3、猪肉馅里加入蛋清、清水和少许油，都是为了让肉馅的口感更滑嫩，搅拌的时候要顺一个方向，搅打的时间越长，肉丸的口感越好 4、炸肉丸的时候要小火慢慢炸，油温不能太高，以免将肉丸炸焦，用签子将肉丸串起来，吃的时候很方便 5、最后肉丸表面沾满辣酱即可，还可以随个人口味撒少许芝麻或者肉松之类的，做成风味丸子

菜谱创建时间：2012-08-23 10:32:27