清蒸草鱼中段

作者： 随心煮意

我试过的几个给鱼去腥的方法： 1、去掉鱼腹腔内的一层黑膜。 2、水烧开后再将鱼放入蒸锅，蒸3-5分钟后取出，将盘中的鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。 3、去掉腥线。鱼的身上有两条腥线，在靠近鱼头1-2厘米的地方划一个口子，就能看到切口处有一个小白点，那就是腥线，用手捏住，轻轻地抽出来就可以了，另外一面也有一条哦。

用料

• 草鱼中段 500g
• 大葱 1段
• 老姜 2片
• 嫩姜 1段
• 红甜椒 10g
• 料酒 10ml
• 蒸鱼豉油 15ml
• 植物油 15ml
• 盐 少许

清蒸草鱼中段的做法步骤

步骤 1

草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜

步骤 2

在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜

步骤 3

嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝

步骤 4

泡入清水中，即可得到自然卷区的造型

步骤 5

大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟

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步骤 6

步骤 6

鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝

步骤 7

然后另起炒锅烧热油

步骤 8

淋在鱼和葱姜丝上即成

清蒸草鱼中段的小贴士

1、蒸鱼一定要在水烧开了后再放入，这样比较没有醒味。 2、可以在鱼肉上打些花刀，以便入味，蒸熟。 3、也可以买整条的草鱼来清蒸，重量在一斤左右的比较合适，太大的盘子和锅头不容易放得下哦。

菜谱创建时间：2012-08-25 23:41:37