啤酒鸭

作者： 绿野仙踪olivia

鸭肉很适合夏天吃，低脂高能～啤酒鸭做法简单，味道也很独特，好久没自己做过，这回跟老妈再解解馋～一罐啤酒就能去掉鸭肉的腥味，料酒、水统统省略～用啤酒炖鸭，鸭肉鲜香细腻还带淡淡的酒香，佐酒下饭都很适合～好酒嗜肉滴童鞋可以大饱口福了～ 鸭子属于水禽，鸭肉富含蛋白质，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季作为嗜肉族桌上的一道菜绝对再适合不过了~

用料

• 鸭腿 4只
• 啤酒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干辣椒
• 八角
• 盐
• 糖
• 老抽
• 生抽
• 食用油

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭腿四只洗净

步骤 2

斩成小块，淋干水分备用

步骤 3

炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香

步骤 4

倒入鸭块，大火翻炒

步骤 5

将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出

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步骤 6

步骤 6

倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀

步骤 7

倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可

步骤 8

盖上锅盖，中小火焖25—30分钟

步骤 9

鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可

步骤 10

盛盘稍作点缀

啤酒鸭的小贴士

三步啤酒鸭： 1.斩小块——无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。 2.大火煸炒——少许油煸炒即可，鸭皮出油。 3.啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。

菜谱创建时间：2012-07-29 10:16:56