乡村水果面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 全麦天然酵种 225g（45%）
• 高筋面粉 374g（74.8%）
• 全麦粉 126g（25.2%）
• 盐 10g（2%）
• 蜂蜜 10g（2%）
• 水 230g（46%）
• 酒啧葡萄干 80g（16%）
• 橙皮 60g（12%）
• 凤梨果馅 30g（6%）

乡村水果面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料除（水果类）一起搅拌

步骤 2

搅拌至面团拉开面膜

步骤 3

加入水果类搅拌均匀

步骤 4

放入盆中发酵60分钟

步骤 5

将发酵好的面团进行翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次共3次

步骤 6

将发酵好的面团分割成550g一个

步骤 7

将面团排气卷成圆柱形

步骤 8

搓成长条形

步骤 9

放入洒入低筋面粉的藤碗中

步骤 10

以温度28℃，湿度75%发酵90分钟

步骤 11

发酵好将面团从藤碗中倒入烤盘中

步骤 12

表面划上刀口

步骤 13

以烤箱温度，上火220℃，下火200℃喷蒸汽烘烤45分钟

菜谱创建时间：2012-07-29 11:20:51