提拉米苏北海道戚风

作者： 月满西楼528

用料

• 低筋粉 60g
• 蛋黄 3个
• 蛋白 4个
• 速溶咖啡 1包
• 砂糖 35g
• 玉米油 40g
• 牛奶 30g
• 盐 1g
• 柠檬汁 几滴
• 马斯卡朋奶酪 约200g
• 动物淡奶油 150g
• 蛋黄 1个
• 白砂糖 37g

提拉米苏北海道戚风的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋黄蛋白分离

步骤 2

蛋黄加入10g砂糖打散；倒入玉米油，搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶搅拌

步骤 4

加入过筛的低筋粉和咖啡，快速翻拌成面糊

步骤 5

蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入25g砂糖，打至湿性发泡，拉起成弯小尖角

步骤 6

将打发好的蛋白分3次与面糊拌匀，伴好后面糊光滑稳定

步骤 7

把面糊装入纸杯，6成满

步骤 8

烤箱预热180度，烤焙15分钟左右，至表面金黄。取出晾凉

步骤 1

蛋黄加入10g糖，用打蛋器打至略发白，膨大

步骤 2

锅内加水，烧开，改小火，将1放入锅中隔水继续低速打（此过程能将蛋黄加热至熟透）

步骤 3

将马斯卡彭奶酪放入2中，滴入柠檬汁，打至柔滑

步骤 4

动物淡奶油加入剩下的27g白砂糖，打至6成发

步骤 5

将打发好的动物淡奶油奶油加入步骤3的马斯卡彭蛋奶糊中

步骤 6

加入1/2勺咖啡力娇酒，搅拌均匀

步骤 7

放入冰箱冷藏1h

步骤 1

将提拉米苏馅装入放好长花嘴的裱花袋中，挤入

步骤 2

裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入提拉米苏馅，挤到蛋糕表面微微鼓起

步骤 3

表面筛上法芙娜可可粉，即可食用

菜谱创建时间：2012-07-27 15:03:42