红酒吐司

作者： 食尚先生王森

红酒一直被看做是美容保健的圣品。它用天然的葡萄酿造而成，仔细品味，微微酸涩后有着浓浓的醇香，引人微醺。如果将红酒作为材料制作面包，想必面包也会变得格外醉人。 今天的面包中加入的许多的红酒，稍微品尝，就能品味到红酒那恬淡的清香，让人为之沉醉。俗话说：酒不醉人人自醉，而今次就让我们一起动手制作红酒面包，面包不醉人，人自醉~

用料

• 烫种 100g（10%）
• 高筋面粉 1000g（100%）
• 红酒 650g（65%）
• 砂糖 200g（20%）
• 盐 8g（0.8%）
• 干酵母 15g（1.5%）
• 鸡蛋 100g（10%）
• 可可粉 30g（3%）
• 黄油 100g（10%）
• 葡萄干 200g（20%）

红酒吐司的做法步骤

步骤 1

将干性和湿性材料（除黄油、葡萄干外）一起搅拌至光滑有弹性

步骤 2

加入黄油搅拌至充分均匀

步骤 3

加入葡萄干搅拌至均匀即可

步骤 4

室温30℃发酵50分钟

步骤 5

将面团分割成200g一个

步骤 6

滚圆松弛20分钟

步骤 7

将面团擀开对折

步骤 8

将面团再擀长

步骤 9

卷成圆柱形

步骤 10

放入1000g吐司模具中，以温度30℃，湿度75%发酵90分钟

步骤 11

发酵好后，在表面刷上蛋液

步骤 12

放入烤箱，以上火170℃，下火210℃烘烤38分钟

菜谱创建时间：2012-07-26 16:24:11