刀鱼扒茄子

作者： 桃园

用料

• 刀鱼（带鱼）
• 长茄子
• 酱油
• 蚝油
• 白糖
• 盐
• 姜
• 葱
• 蒜
• 香菜
• 水淀粉
• 料酒
• 胡椒粉
• 小辣椒碎

刀鱼扒茄子的做法步骤

步骤 1

刀鱼治净切段，加料酒、盐腌制5—10分钟

步骤 2

长茄洗净去蒂，手撕成条，加盐稍卤一下

步骤 3

用油煎软、盛出备用

步骤 4

锅内续油，八成热后下入鱼段，煎成两面金黄（鱼入锅前用厨纸拭净水份，防止油溅出）

步骤 5

下入葱姜蒜碎、酱油

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步骤 6

步骤 6

加入茄子稍加炒制（别把鱼弄碎了）后，加蚝油、白糖、料酒炒匀

步骤 7

加入适量水，中火烧开后关中小火烧制10分钟左右，加盐、胡椒粉调味后，淋水淀粉勾成匀芡，撒香菜碎和辣椒碎即可

菜谱创建时间：2012-07-28 22:07:05