肉包子

作者： 温暖一生

用料

• 面粉 400G
• 酵母粉 5G
• 盐 5G
• water 200G（35度左右，以不烫手为准）
• 猪肉
• 葱姜水
• 葱花
• 姜末
• 鸡粉
• 盐

肉包子的做法步骤

步骤 1

将盐与面粉混合

步骤 2

将酵母粉倒入温水中静置3分钟左右完全溶解为止

步骤 3

将酵母水倒入面粉盆中，边倒水边用筷子搅拌面粉，直至呈雪片状

步骤 4

将面揉成光滑的面团，常温静置发酵2个小时（冬天可隔热水加热发面）

步骤 5

等面团发至1.5-2倍大即可（上面两张面团的照片因为远近不一，所以不大看得出来发面的效果。不过，从面团与面盆的空间可以比较得出来哈）

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步骤 6

步骤 1

猪肉剁碎（加入葱姜水，葱花、姜末、鸡粉、盐等）顺着一个方向打至肉末上劲

步骤 2

发好的香菇切成小丁、莲花白切成丝用水焯一下挤去水分加入肉馅中拌匀

步骤 3

包的步骤：将发好的面团重新揉紧台揪成35G左右的剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮，包入肉馅

步骤 4

放置锅内的蒸格上再省15分钟然后开火蒸上15-20分钟蒸好后不要马上开盖，以免包子回缩，闷1分钟左右再开盖子

肉包子的小贴士

1、肉馅中的莲花白应该再多一些会更好吃（年龄大了，纯荤整不动了，还是觉得素一点儿安逸） 2、面皮可以再稍厚一些，但一定要中间厚边缘薄 3、面皮似乎还发得稍欠一些，估计是我那酵母粉时间搁久了造成的。有机会重新买新的试试。 4、面还揉得不够紧实，感觉还有些小气泡没有完全揉出，下次一定要使劲、使劲、再使劲！

菜谱创建时间：2012-05-28 16:59:49