菜洗净后改刀，大蒜切小丁，干辣椒剪成小条
烧水，把春笋、莲藕过水焯一下
炒锅内倒油，放大蒜、干辣椒，待出香味后放胡萝卜煸炒
放焯过的春笋和莲藕，加干豆腐；放生抽，大火翻炒
加油麦菜、青椒，依次加入盐、辣椒红油、辣椒粉、麻油调味
放香菜，再翻炒几下，最后加鸡精出锅
1.炒香锅时要大火，且快炒。 2.因这道菜提倡少油、少辣，所以在调味上可根据个人口味增减。