柚子酱戚风蛋糕

作者： 居然

简单超易上手的小资风情早餐

用料

• 大喜大柚子酱 两大汤匙
• 蛋黄 一个
• 蛋黄 100克
• 低粉 100克
• 细砂糖 20克
• 盐 一克
• 水 40毫升
• 色拉油 50克
• 蛋白 160克
• 鲜柠檬汁 几滴
• 细砂糖 75克

柚子酱戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

A料蛋黄里面加入柚子酱搅拌均匀，放入裱花袋备用

步骤 3

B料蛋黄、砂糖、盐全部融合搅拌均匀（砂糖不够，用了一半糖粉代替，一开始有些小颗粒，后来就消掉了）

步骤 4

然后加入水，色拉油继续搅拌均匀

步骤 5

然后筛入低粉

步骤 6

搅拌成幼滑的蛋黄酱

步骤 7

蛋糕桶无油无水，加入蛋清，滴入几滴柠檬汁

步骤 8

开始用一档慢速搅拌1分钟

步骤 9

直到蛋白冒鱼眼泡，加入1/3的细砂糖，调到3档，继续搅拌一分钟

步骤 10

加入第二次砂糖，3档继续搅拌一分钟

步骤 11

加入最后一次砂糖，继续打发一分钟

步骤 12

四分钟过后，蛋白已经有9分发，最后打发几圈，放下搅拌棒，提起，蛋白能基本不下弯就可以了！这个时候基本达到干性发泡了，也可以继续打几圈，那样就是完全干性发泡

步骤 13

能看到蛋糕桶里面的蛋白和奶油霜一样稠密！很漂亮

步骤 14

舀入1/3的蛋白到蛋黄中翻拌均匀 （这个时候可以去预热烤箱）

步骤 15

把蛋黄酱全部倒回蛋白中，继续轻轻翻拌均匀

步骤 16

把蛋糕糊倒进垫有油纸的烤盘中，用刮板刮平

步骤 17

把裱花袋剪去一个小洞，挤入柚子蛋黄酱，一排排的整齐一点，大家不需要像居然的这么疏，可以密点，那样更好看

步骤 18

用牙签拉出花纹，事实证明，居然这种想一边拍图，一边划牙签实在不给力，还好后面烤的时候蛋糕膨胀，可以忽略我的拙作

步骤 19

烤箱中层，180度，20分钟左右，视各家烤箱温度而言用手拍蛋糕表面不粘手有单行色泽漂亮即可，蛋黄果酱很粘手的，拍了会粘起来，注意喇

步骤 20

放凉后切块，图上柚子酱叠一起即可

菜谱创建时间：2012-05-22 23:57:21