APP中查看更多做法
大家总被我花里胡哨的菜什么的给迷惑,千万别说我是行家,我呀,顶多一有点儿时间经验的学徒……
翻翻我的日志,我好像没咋做过有难度的面食,为啥呢?不会呗……
昨天有位网友留言还问我蒸包子的问题,一看呀,我额头顿时冒冷汗,这不,这不作难吗!
从今天开始我要记录一下我学面食的经历,CANDEY师傅不是有个一步一步做面食的专题吗?那咱也就一步一步跟着学吧!至于热乎劲儿到什么时候,那咱待定哈
和我老妈这几天电话粥不断,没回家过年自然就要多讨她欢心,另外,还不停的问:“妈,馒头用啥水和面……饼呢……面条呢……”
今天上点儿有“难度”的哈——馒头!
我做的有点儿小,名曰——袖珍馒头!
袖珍馒头的做法步骤
步骤 1
0.9碗温水与5g酵母混合均匀,与两碗饺子粉混合均匀,揉成光滑的面团(一碗面约200g)
步骤 2
盖上严实的盖子,放温暖处发酵,发到能闻到酸味儿,并且表面不平有小坑,里面有蜂窝状(现在的天气晚上揉好,第二天早晨就发好了)
步骤 3
面板上洒上2g的食用碱,用手反复搓碎,铺均匀!发好的面团放上,把食用碱均匀的揉进面团(大约要揉至少5分钟)
步骤 4
揉好的面团盖上干净的笼布醒一会儿,揉成长条,切成大小均匀的面团
步骤 5
把面团揉圆,放在洗净的粽子叶上(粽子叶可以反复利用的,这也是受candey师傅的启发),盖上盖再次醒发15分钟。锅内适量水烧开,开水上屉,大火蒸14分钟,关火后不要急于掀开盖子,等5分钟左右再掀开
菜谱创建时间:2012-03-11 20:38:16