鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋黄打散,倒入牛奶,玉米油,搅拌均匀
加入过筛的面粉,快速翻拌成面糊
蛋白中加入白醋和10g细砂糖,用电动打蛋器,搅打至粗泡;再加入10g细砂糖,搅打至湿性发泡;加入最后10g细砂糖,打至干性发泡
打好的蛋白分三次加入面糊,快而轻的翻拌均匀
分1/3的面糊到另一个容器中,备用
咖啡用10g牛奶融化,倒入5中,快速翻拌均匀,倒回原味面糊上
把面糊倒入模中,自然形成花纹,轻震几下,震出气泡
烤箱预热170度,上下火,下层,35分钟。也可150度50分钟