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茭白炒肉丝

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作者: 桑梓-平常禅

用料

茭白炒肉丝的做法步骤

步骤 1

肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀,腌一小会儿

步骤 2

茭白去老根和外皮,切成3公分的段后,再竖立起来切成0.5公分的片,再平放下来,顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊,不是斜切片再切丝,那样破坏纹理,口感不脆

步骤 3

大蒜剁成蓉待用

步骤 4

热锅入稍微宽点的油,把肉丝炒至变色后拨到一边,倒入蒜蓉炒出香味后,倒入茭白丝翻炒数下,加入少许生抽、盐、白糖、水,炒匀后,盖上锅盖,稍焖上2分钟。开盖,加入红辣椒圈,翻炒均匀即可

菜谱创建时间:2012-06-17 12:04:50
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