蜜豆双皮奶

作者： yaya小舍

我这人有时候有点儿热心过度，尤其在吃的方面。有一次和同事到甜品店吃东西，看有双皮奶卖，我就很自豪的说这个简单，我会做，改天来我家给你做…… 允诺给人家了，我就得当回事儿办，得让人家吃到还得吃好。您说我这不是没事儿给自己个儿找活干嘛。可告诫了自己很多次，还是改不掉这毛病，算了，咱就当为融洽关系，为社会主义和谐社会做贡献吧！ 双皮奶我也是在网上跟大伙儿学的，到目前为止一次也没失手过，包括第一次哈！嗯，又有点儿小得意，我啊，真是无可救药了…… 正宗的双皮奶第二次倒入奶液以后底下的奶皮会上来滴，自己做我可没那技术，一般不会全浮上来，我个人认为自己做，口感滑嫩奶香浓郁就已经算成功了！

用料

• 纯牛奶 320ml
• 蛋清 2个
• 砂糖 25g
• 蜜豆 2大勺

蜜豆双皮奶的做法步骤

步骤 1

牛奶倒入奶锅

步骤 2

砂糖称好备用，蜜豆放入碗内备用(蜜豆做法见这里）

步骤 3

鸡蛋把蛋黄分出，留蛋清打散备用

步骤 4

盛牛奶的奶锅放火上小火加热煮开关火

步骤 5

趁热把牛奶倒入碗内（平常吃饭的小碗即可，不要太大）

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步骤 6

步骤 6

晾凉的牛奶表面结皮，沿着碗边儿把牛奶倒入奶锅，奶皮留到碗底（用筷子稍微挡一下，很好操作）

步骤 7

奶锅内倒入打散的蛋清搅匀

步骤 8

继续倒入砂糖

步骤 9

把牛奶，蛋清，砂糖的混合物充分搅匀

步骤 10

用漏勺，慢慢把搅好的牛奶液过滤到碗内，尽量避免起泡沫(尽量贴着碗边倒入，能让碗底的奶皮漂起来最好，没那技术不苛求哈）

步骤 11

用锡纸或者是保鲜膜把碗封好

步骤 12

锅内少许水，冷水上锅，大火蒸15分钟，关火后稍微焖2分钟取出，撒上蜜豆稍微凉一下即可食用

菜谱创建时间：2012-03-07 15:07:05