剁椒鱼头

作者： yaya小舍

户主的亲戚有好钓鱼但不爱吃鱼的主儿，每周末都要开车去100多公里以外的水库钓鱼。我也就成了受益者，这阵子收获特别丰，每周日我都要过去拿鱼。我家冰箱都要塞满了……对食材最好的待遇就是做成香喷喷的美味，上桌一顿哄抢！守着这么一大堆鱼，我不吃个够才怪！鱼头，我最爱的剁椒鱼头可以敞开了吃了！

用料

• 鲢鱼头 1个（约750g）
• 红剁椒 175g
• 葱末 5g
• 葱姜段 少许
• 料酒 20ml
• 油 20ml
• 生抽 10ml

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净，从中间剁开两半，但不要完全剁开，稍微连在一起点儿，使鱼头能平铺摆盘为准

步骤 2

把葱姜段，料酒，生抽均匀抹在鱼头内外，腌制10分钟

步骤 3

剁椒均匀铺在鱼头上

步骤 4

锅内烧开水，上鱼头大火蒸10分钟

步骤 5

蒸好的鱼头撇去盘子内的水，上面撒上葱末

步骤 6

油放在勺子内，放在火上烧热，趁热浇在鱼头上即可

剁椒鱼头的小贴士

鱼头选用鲢鱼，草鱼头均可；重量控制在500g-1000g中间，太大一般家庭的盘子，锅都放不下 鱼头请商家代为剁开为宜3]油烧至稍微冒轻烟即可浇在鱼头上

菜谱创建时间：2012-03-06 22:34:13