炉包

作者： 阳阳灿烂

灿烂的家乡也有好多特色的小吃，这些日子会陆续发上来，让大家了解一下。冬天来了，这边明天又经降温，所以减少了出门的机会，在家里鼓捣面食呢不是饺子、就是包子，今天刚去败了10公斤的面粉，上次败的5公斤的，没几天便吃光啦这炉包，就是水煎包，也是灿烂家阳阳最喜欢饭饭了说到这炉包的由来，灿烂上网搜了一下：民间传统名吃高密炉包历史悠久，风靡城乡。始于清代年间，在民国时期有着独特意义的形势盛行，用来走亲访友的礼物送给朋友，特别是20世纪30年代位于县城南河湾的林三炉包，更是名冠城乡。其特点是包子又白又大，皮面暄软，内陷饱满，味道鲜美，挂浆讲究，火候独到，嘎渣焦脆，油香四溢。高密炉包用料讲究，以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜和上好的精面粉为主料，以海米、木耳及各种调料为辅料，精心加工而成。解放后，随着人民生活水平的提高，高密炉包已遍及城乡，成为高密人民的在众食品。灿烂这做炉包的活，是跟妈妈学的。妈妈是那种喜欢做花样面食的人，结婚前，灿烂在娘家几乎都变着花样吃面食。而老爸也是在那会练就了调馅的本领每次灿烂和妈妈包炉包啥的，都是老爸调馅。今天，让大伙见识一下灿烂的本领哈~~

用料

• 猪肉
• 白菜
• 韭菜
• 面粉
• 葱
• 姜
• 盐
• 酱油

炉包的做法步骤

步骤 1

猪肉切成肉丁

步骤 2

葱姜切末

步骤 3

葱姜末放在肉丁里

步骤 4

拌匀

步骤 5

白菜半棵

步骤 6

白菜灿烂也是切的丁，也可以剁一下，但不要太碎

步骤 7

韭菜洗净备用

步骤 8

将韭菜切成末

步骤 9

与白菜和肉丁混合

步骤 10

调入盐、酱油拌匀，味上一个小时

步骤 11

调馅前将面和好，放在温暖处发酵。灿烂这个忘记盖保鲜膜了，面开的有些裂

步骤 12

炉包的剂子比饺子的大些，比蒸包小些，随你自个哈~放入馅料后，将面皮向内侧堆起后，捏紧就好，反面向下放好。注意不要让馅料内的水份流出哦~

步骤 13

平底锅内入油。灿烂这锅是用朋友的，用了好多年了都。灿烂一直想败一款平底锅，大伙可以给些建议哈~

步骤 14

油热后，小心将炉包一一放入

步骤 15

取一碗水，入少量淀粉，和开

步骤 16

将水倒入锅内，盖好盖子

步骤 17

大约七八分钟后，关火。锅内有水分，要注意如果听到滋滋的声音，表示水份基本干了，开锅看下，炉包底部上色如何

步骤 18

出锅。淀粉放的有些少，所以没有预期的上色效果好

菜谱创建时间：2012-07-02 04:36:43