凉拌春韭

作者： 灯芯绒

春季的韭菜最鲜嫩可口。春天的气候冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛阴散寒。而且，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能，老少皆宜。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。

用料

• 头刀韭菜
• 大蒜
• 辣椒粉
• 黑芝麻

凉拌春韭的做法步骤

步骤 1

韭菜摘洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗沥干

步骤 2

入开水中焯烫一下

步骤 3

变色后马上捞出过凉

步骤 4

挤去水分，切成寸段

步骤 5

小碗内盛装蒜蓉、辣椒粉、盐和黑芝麻

步骤 6

烧一点热油浇在碗内，添加生抽、糖和陈醋，兑成味汁儿

步骤 7

浇在切好的韭菜段上

步骤 8

拌匀即可

凉拌春韭的小贴士

1、韭菜用淡盐水浸泡20分钟，可以去除大部分农药残留； 2、最好把韭菜最底部切面沾泥的那一小段根部切去； 3、烫韭菜的时候，变色马上捞出，不可久煮，免得影响口感； 4、韭菜焯水后马上浸凉，可以保持脆嫩的口感。

菜谱创建时间：2012-07-28 11:12:14