锅塌香椿豆腐

作者： 薄灰o

喜欢吃香椿和豆腐的话，建议一定要试试这道菜。我觉得这个豆腐比肉肉还好吃哎。 豆腐有了外面那层“衣服”，本身就增加了口感；再加上香椿，就又增添了一个口感层次，在这个季节里，香椿一定不可以错过。

用料

• 豆腐 200克
• 香椿 100克
• 鸡蛋 2个
• 葱
• 盐 1小匙
• 鸡精 1/2小匙
• 料酒 1匙
• 香油 1匙
• 色拉油 适量
• 面粉 适量

锅塌香椿豆腐的做法步骤

步骤 1

准备所需材料

步骤 2

豆腐洗净后切成片放在盘中，均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花，腌制10分钟（这样做让豆腐更入味）

步骤 3

香椿洗净后放入开水中焯烫一下

步骤 4

将焯烫好的香椿切成碎末备用

步骤 5

将腌制好的豆腐蘸上面粉

步骤 6

再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液

步骤 7

锅中放油烧热，逐块的放入豆腐

步骤 8

炸至金黄色捞出

步骤 9

锅中留少许底油，放入葱花炒香

步骤 10

再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少许清水

步骤 11

放入香椿翻炒

步骤 12

最后加少许盐、鸡精调味，淋少许香油即可出锅

锅塌香椿豆腐的小贴士

香椿中亚硝酸盐含量高，因此一定要焯烫后食用，这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和，食用起来才最健康。 炸豆腐的时候火不能太大了，不然一个人操作的时候，放豆腐的速度会跟不上而前面放的又来不及翻面。 将香椿焯烫后冷冻起来，没有香椿的季节也可以吃到啦。

菜谱创建时间：2012-07-19 21:42:54