杏仁山药蛋糕

作者： 秋凉

给糖尿病人做的生日蛋糕——这次为了做这个生日蛋糕，特地在网上购买了木糖醇和木糖醇杏仁露。淮山药是糖尿病人可以吃的食材之一，本想以杏仁露和山药泥混合成慕斯馅，但客户要求加点淡奶油以增加些蛋糕的香醇口感，所以就加了100克淡奶油，淡奶油无糖，但是脂肪含量比较高，所以也不宜多吃。 这次没有在慕斯馅里加水果碎，只在表面装饰了些水果，这样如果怕摄入过多糖分的话可以把水果取掉只吃蛋糕，也可以根据需要选择吃少量水果。 蛋糕底是用木糖醇做的海绵蛋糕，其中还加了少量的玉米面。

用料

• 木糖醇杏仁露 200克
• 熟山药 150克
• 淡奶油 100克
• 木糖醇 20克
• 鱼胶片 两片
• 木糖醇蛋糕片 两片
• 弥猴桃
• 金桔
• 烤熟的杏仁片 适量

杏仁山药蛋糕的做法步骤

步骤 1

山药去皮切小块入锅蒸熟，取150克山药加200克杏仁露和10克木糖醇，用料理机搅拌成泥备用

步骤 2

鱼胶片用冷水泡软，隔水加热或微波炉加热至融化备用

步骤 3

淡奶油加10克木糖醇打发至稍有纹路备用

步骤 4

将杏仁露、山药泥与淡奶油混合均匀，倒入融化的鱼胶片拌匀即成慕斯馅

步骤 5

取六寸活底蛋糕模，先铺一片蛋糕片，倒入一半4的慕斯馅，再铺另一片修剪的稍小些的蛋糕片，倒入剩余慕斯馅，晃匀，入冰箱冷藏4小时左右至凝固，取出，脱模，装饰即可

菜谱创建时间：2012-07-14 20:16:10