紫薯萝卜卷

作者： 斯佳丽

说起紫薯的做法，大家可能第一时间想到的就是：烤紫薯，没错！烤紫薯很好吃，但紫薯烤来吃的话就会损失很多原本的营养，而且吃多了容易上火；但真正最能保持其营养物质的还是蒸着吃好，不过这回我们有了不同的做法，用酸甜香脆的萝卜皮，包裹着绵甜的紫薯泥，两种不同口味的组合让人惊叹不已。浓郁的紫薯透过薄薄的萝卜卷，甚是可爱。

用料

• 紫薯
• 白萝卜
• 奶粉
• 白糖
• 醋
• 盐

紫薯萝卜卷的做法步骤

步骤 1

先将紫薯洗净，放在蒸锅上，大火蒸熟

步骤 2

烧锅水，加入少量的盐，将切好段的白萝卜放在水中焯一下

步骤 3

加入适量的糖在开水中化开，冷却后加入适量的白醋

步骤 4

将焯过水的白萝卜放在糖醋水中泡上三个小时以上

步骤 5

趁热在蒸熟的紫薯中，加入适量的糖和奶粉

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步骤 6

步骤 6

用木勺碾压成泥

步骤 7

将泡过的萝卜控下水，用小刀刨层薄薄的皮

步骤 8

皮要尽量薄一些，这样更透明

步骤 9

将白萝卜皮切成小段，在中间包上准备好的紫薯馅

步骤 10

用白萝卜皮将紫薯包好

紫薯萝卜卷的小贴士

1.紫薯蒸熟去皮后要趁热加入糖和奶粉按压，这样不仅容易将它们融化，而且更容易碾压成泥； 2.紫薯泥越细腻越好，也可以用刀背压，或放在搅拌器中碾碎； 3.将白萝卜焯下水去除其异味，在泡在糖醋水中，这样的白萝卜才能酸酸甜甜，而且爽脆； 4.白萝卜的皮削得越薄越好，这样才能更透明，紫薯的颜色才能更艳丽。

菜谱创建时间：2012-03-24 18:43:36