豆豉牛肉酱

作者： 大花花西瓜瓜

非常推荐的一款百搭酱。

用料

• 花椒末 2小勺
• 黑豆豉 150克
• 牛肉末 350克
• 蒜 5瓣
• 老姜 1小块
• 白酒 20克
• 酱油 10克
• 炒花生仁 150克
• 五香粉 2小勺
• 辣椒末 120克
• 白芝麻 20克
• 甜面酱 40克
• 白糖 3小勺
• 盐 适量
• 玉米油 600ML左右

豆豉牛肉酱的做法步骤

步骤 1

蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒

步骤 2

拌均匀，腌半小时

步骤 3

炒花生仁和黑豆豉

步骤 4

黑豆鼓略剁一下

步骤 5

花生仁也略捣一下

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步骤 6

步骤 6

锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸

步骤 7

炸至牛肉变深色，关小火，继续炸

步骤 8

炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深

步骤 9

加入剁好的黑豆豉，略炒几下

步骤 10

再加入捣好的花生，炒均匀

步骤 11

加入辣椒末，炒均匀

步骤 12

加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存

豆豉牛肉酱的小贴士

1、油要多放，制作过程中，油实在不够，还可以直接加些油； 2、牛肉要炸得好，酥香而且不易变坏； 3、牛肉变深色了就要关小火炸了，否则易糊锅； 4、加入辣椒末后，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均匀就好。

菜谱创建时间：2012-03-24 19:02:55