培根芝士卷

作者： qiuqiu*

※食谱参考孟老师的100道面包 书上是按5个的量来做的，感觉太少啦就把所有材料翻倍做了10个。如果做5个就把下记材料减半。剩下的蛋黄，取出一些加水做最后刷表面上的蛋液，剩下的加水蒸蛋黄蛋羹吃啦。

用料

• A高筋面粉 400克
• C培根 10片
• C切达芝士片 10片
• A细砂糖 30克
• A盐 1/2小匙
• A蛋白 140克（4个鸡蛋）
• A酵母 4克
• A水 100克
• B无盐黄油 30克

培根芝士卷的做法步骤

步骤 1

将材料A全部混合，揉成具光滑状的面团；加入室温软化的黄油，揉至面团可拉出薄膜

步骤 2

面团放入容器内并盖上保鲜模，放至温暖湿润处进行基本发酵80分钟

步骤 3

把面团分割成10等分，滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟

步骤 4

把面团擀成长约16厘米、宽约10厘米的长方形。翻面后，分别铺上培根及切达芝士片，轻轻卷成圆柱体，收口朝下。（烤后培根会缩所以比面片长些）

步骤 5

从中间用刀子切开至1/2处，不要切断，切面朝上翻成两个圆柱体。排入烤盘内，轻轻把表面压平，盖上保鲜膜进行最后发酵约25分钟

步骤 6

表面均匀刷上蛋液，放入已预热的烤箱内，上下火190度，烘烤约20分钟

菜谱创建时间：2012-03-30 18:39:23