锅仔板鸭

作者： 山林厨房

南安板鸭和弋阳年糕都是江西特产，由于它们的参与，使这道易学易做的锅仔板鸭充满了浓浓赣味。当然，你完全能换成自己喜欢的任何品种板鸭和年糕。

用料

• 南安板鸭 半只（去头颈）
• 弋阳年糕 随意
• 金针菇花 30克
• 姜 10克
• 鲜肉骨头汤 1碗
• 料酒 1汤匙

锅仔板鸭的做法步骤

步骤 1

板鸭切成块，年糕切成小厚块，姜切片，菇花洗净

步骤 2

然后把板鸭块放在清水中浸泡10分钟

步骤 3

把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里，摆上姜片，淋上料酒

步骤 4

烧开一锅水，把摆好盘的板鸭隔水蒸熟。待用

步骤 5

在锅仔里注上鲜肉骨头汤，下年糕块、菇花和熟板鸭（蒸板鸭的盘里会有熟板鸭滴下的油，为了身体健康就不要放进汤里去）

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步骤 6

步骤 6

加上香菜叶，点燃锅仔底的酒精

步骤 7

盖上锅盖，静等汤开

步骤 8

等汤开了，改小火慢慢加热保温，开吃

锅仔板鸭的小贴士

1. 板鸭本身咸鲜，盐和味精不必再加了。 2. 烧锅仔的原料最好是经煮的，像年糕越煮越软，不停吸收板鸭的鲜油，非常好吃。 3. 吃锅仔菜不能心急，越到后汤越浓，里面的菜越入味。

菜谱创建时间：2012-03-14 22:02:52