【曼食慢语】保鲜盒泡菜

作者： Amanda曼达

泡菜是个需要长久养出来的东西，跟老卤水一样陈的泡菜水才好。而保鲜盒并不是适合的容器，用来做泡菜失败几率比较高，要想让泡菜水维持长久不坏需要细心照料。我自己也是失败了几次，经历过小心养出来的泡菜水毁于一旦的痛苦。后面有我总结出来的最详细教程，基本上能想到的导致失败的因素都有，感觉我自己真是活雷锋啊。 一旦你有一坛可持续发展的泡菜，你会发现一个全新的世界，从此以后，各种需要泡椒、泡姜的菜式都可以自己从头做了，酸豆角神马的完全无压力了（豆角需要泡的时间比较长，一周左右），犯懒的时候随便捞捞就有一碟小菜了，人生顿时轻松了不少有没有。 有很多菜都适合做成泡菜，如白萝卜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、大白菜、包菜、蒜苗、菜花等，如果能买到红皮白萝卜最好了，会把泡菜水染成粉红色，再泡其它的菜就都会被打上粉红色腮红~我用的樱桃萝卜也有同样功效。

用料

• 胡萝卜
• 包菜
• 大头菜
• 清水 3L
• 香叶 1片
• 八角 2个
• 花椒 1大勺
• 盐 1大勺半
• 糖 1大勺（以上原料用于5L保鲜盒）

【曼食慢语】保鲜盒泡菜的做法步骤

步骤 1

将香料都清洗沥干，与3L清水一起煮开，加入盐和糖调味。将煮开的香料水晾凉至室温，加入姜片，蒜头，辣椒若干就是泡菜水

步骤 2

将要泡的菜洗净切成合适的大小，充分晾干后浸入泡菜水，我用了胡萝卜、包菜和大头菜

步骤 3

加入2大勺高度酒，密封好放在干燥阴凉避光的地方，泡3天至1周就可以吃了。泡菜拌点香油/花椒油和一咪咪的糖更好吃哦

菜谱创建时间：2012-03-12 15:05:30