可爱樱桃彩绘瑞士卷

作者： 侥幸的鱼

用料

• 细白糖 75g
• 低粉 80g
• 鲜奶油 80ml
• 蛋黄 3个
• 蛋白 4个
• 色拉油 40ml
• 水 60ml
• 香草精 少许
• 粉红色素 少许
• 可可粉 少许
• 水果 （猕猴桃、蜜桃）

可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法步骤

步骤 1

先用纸描好樱桃的图案，铺于烤盘上

步骤 2

上面再铺一张油纸，在油纸上涂一层薄薄的色拉油

步骤 3

蛋黄3个，加入低粉80g、水60ml、色拉油40ml、细白糖35g、香草精。电动打蛋器搅打至有粘性，蛋黄糊如图中可成线状流下

步骤 4

取出2小勺于小碗内

步骤 5

放入二分之一小勺低粉，并搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

放入一点点粉红色色素，搅拌至均匀

步骤 7

打发蛋白：4个蛋白，加个4滴米醋，30g细白糖，搅打至硬性发泡，即打发盆倒扣蛋白霜也不会跌落的状态

步骤 8

去2大勺打发好的蛋白霜于调好色素的蛋黄糊小碗内

步骤 9

小心拌匀

步骤 10

装入裱花袋，开端剪一小口，挤于图案上

步骤 11

烤箱预热170度，放入烤1分钟后立即取出

步骤 12

剩余的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀

步骤 13

倒入烤好的樱桃图案上，表面抹平，并在桌子上震几下，把面糊内的气泡震出，170度烤20分钟

步骤 14

预备烤网，上面铺一油纸

步骤 15

出炉的蛋糕倒扣在烤网上，并立即撕下原来铺在上面的油纸，再盖上待凉

步骤 16

蛋糕体略有余温时，用蛋糕刀切去四边

步骤 17

再倒扣于另一油纸上，均匀抹上打发的奶油

步骤 18

如图放上水果

步骤 19

卷起后，油纸两端拧紧，放置于冷藏室1小时

步骤 20

取出切掉蛋糕体的两端

步骤 21

用可可粉调入热水，细毛笔在樱桃果上描上果梗即可

菜谱创建时间：2012-07-16 19:40:41