托斯卡纳白豆蘸酱

作者： 嫣紫

用料

• 白豆 1杯（或罐装豆子450克，沥干）
• 红甜椒 1个
• 大蒜 1瓣
• 橄榄油 2大勺
• 盐 1小勺
• 现磨的胡椒 适量
• 新鲜罗勒 10片

托斯卡纳白豆蘸酱的做法步骤

步骤 1

如果用的是干豆子，那么先把豆子洗净沥干，加入没过豆子的水后浸泡过夜，然后在锅里煮约2－3小时至豆子酥软，中途要不停加水以保证水始终没过豆子。豆子煮好之后沥干，保留2杯煮豆的水。如果用的是罐装豆子，那么把豆子沥干捞出，倒掉罐头中的水，保留2杯普通的水

步骤 2

甜红椒去蒂去籽，切成四分后用手压平，放入烤箱内，只开上火，表皮向上，200度，约15分钟后至表皮焦黑时取出

步骤 3

把烤好的甜椒放在有盖子的容器内，让甜椒表皮在自身的热气和湿气中”蒸“10分钟以上。然后轻轻撕去表皮。（我烤得还不够焦，黑点还可以再多一点）

步骤 4

把整头大蒜用锡纸包起来，烤箱预热205度，烘烤30分钟后，剥皮

步骤 5

把烤熟的大蒜、煮熟的豆子、橄榄油、盐和黑胡椒一起放入食品料理机，适量加入保留的煮豆子的水，打成顺滑适中的泥状

步骤 6

新鲜罗勒洗干净

步骤 7

在搅打好的白豆泥中加入新鲜罗勒和烤熟的甜椒，再搅拌一会儿，适量加入调味品即可

步骤 8

做好的白豆蘸酱可冷藏起来，配合欧洲乡村面包或者法国球形面包食用

菜谱创建时间：2012-07-19 18:12:23