柠香椰蓉小酥饼

作者： Nicole的生活书

这款饼干中加了大量椰蓉，朋友跟我一样，都是椰子控，只要是椰子味儿的东西，会立刻加分。椰蓉虽好吃，但我担心量多会稍显油腻，所以特别加了些柠檬屑。出品果然没让我失望，口感很酥，浓郁的椰香混合着清新的柠香，味道非常怡人

用料

• 低粉 100g
• 无盐黄油 100g
• 蛋黄液 15g
• 糖粉 40g
• 椰蓉 70g
• 柠檬 半个

柠香椰蓉小酥饼的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，打发至颜色微微发白

步骤 2

加入糖粉，搅拌均匀

步骤 3

分次加入蛋黄液

步骤 4

充分搅打均匀，打至体积膨大发白

步骤 5

先加入一半椰蓉，用刮刀切拌均匀

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步骤 6

步骤 6

再加入剩余的椰蓉，再次切拌均匀

步骤 7

加入切碎的柠檬皮屑

步骤 8

低粉过筛，再筛入碗中

步骤 9

先用橡皮刮刀切拌均匀，用手合成面团

步骤 10

整形，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时

步骤 11

定型后取出，切成1厘米左右的薄片

步骤 12

放入烤盘，烤箱200度预热，烤15分钟左右

柠香椰蓉小酥饼的小贴士

1. 柠檬皮尽量只取黄色部分，不要有白色内瓤，否则会有苦涩口感； 2. 如果面团粘手不易整形，可以先冷藏十几分钟再进行操作； 3. 烘烤时间仅供参考，根据自家烤箱温度以及饼干体积大小调节； 4. 饼干烤至表面及四周呈金黄，中间部分颜色浅黄时即可，不要过火

菜谱创建时间：2012-02-29 14:18:55