藜麦山药蒸肉饼

作者： 炸酱草儿

今天这道菜纯属误打误撞啊，本来是准备做藜麦黄金肉丸，突然想到加些山药进去，山药的份量放得有些多了点，在加入蛋液和肉一起搅打时竟然呈打发状态（山药的粘液太丰富让食材起了很多泡泡）半碗的食材搅动发成了一大碗，所以就做不成肉丸，直接改成蒸肉饼，没想到藜麦加在肉馅里蒸出来非常好吃，肉是高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并且是某些慢性病的危险因素。不管是哪种动物性食物，最适合它们的烹饪方法都是炒、蒸、煮。蒸菜虽然很简单的，但是是最健康的烹饪方法。藜麦是低糖，低热，低脂，低淀粉，高纤维食物，藜麦的热量仅仅305大卡/100克，不会产生脂肪堆积。山药的各种营养功效就不用多说了吧，也是减肥路上的好伴侣。有他们搭配着肉一起吃绝对没负担。

用料

• 肉馅
• 藜麦
• 山药
• 鸡蛋
• 生抽
• 料酒
• 葱
• 食用油
• 食盐

藜麦山药蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

将山药去皮

步骤 2

用刀剁碎成山药碎

步骤 3

藜麦用水浸泡

步骤 4

将肉和鸡蛋山药加葱花一起搅拌

步骤 5

加入浸泡好的藜麦

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步骤 6

步骤 6

将所有食材一起搅拌

步骤 7

加入少许生抽,食盐,料酒,食用油调味

步骤 8

锅内加水放入盘子加上保鲜膜一起大火蒸20分钟

步骤 9

关火后利用余温焖一会儿即可

藜麦山药蒸肉饼的小贴士

山药用刀直接剁碎即可,因为有粘性含水量比较多所有很容易剁,也不会到处乱溅，山药不要接触铁器容易氧化发黑，（有人给山药削皮手会痒，不知是我皮比较厚还是怎么的这种情况没遇到过，解决手痒的方法可以戴上一次性手套，或者在流动的水下削皮） 覆盖上保鲜膜让锅盖上的水份不会滴在肉饼上 蒸出来的肉饼上有气孔是山药粘液搅动时出现的气泡。

菜谱创建时间：2012-02-07 17:59:29