花生绿豆沙汤圆

作者： 蝶儿sl

又是一年元宵节，吃元宵（汤圆），闹花灯的习俗一直流传下来。北方人所叫的元宵是旋出来的，馅料蘸水入糯米粉中翻滚，反复数次即成；汤圆通常是先和成糯米面团，再包入馅料搓圆。元宵（汤圆）的馅料也很丰富，从口味上分为咸甜2类，咸味的可以用肉馅、海米、腊肉、菜干等入馅，甜味的可以用豆沙、莲蓉、五仁、水果等入馅。 市售的糯米粉有时会掺假，吃起来不够软糯，所以这次我是买了东北五常的糯米和大黄米请商家用电磨代为磨粉，虽然比水磨的糯米粉略粗一些，但是吃起来口感很不错。因为各买了5斤，商家也把磨粉的费用免了，价格还是很合适的。

用料

• 糯米粉 120克
• 花生米 100克
• 绿豆沙馅 180克
• 水 80克

花生绿豆沙汤圆的做法步骤

步骤 1

所有原料准备好

步骤 2

把水加入糯米粉中，用筷子搅拌成雪花状

步骤 3

再揉搓成均匀的面团

步骤 4

案板上撒少许糯米粉，把糯米面团搓成条，分割成8等份

步骤 5

绿豆沙也放在撒了糯米粉的案板上搓条，分割成8等份

步骤 6

把糯米面团剂子和豆沙剂子分别搓圆

步骤 7

取一个面剂子，用手捏成灯盏窝的形状

步骤 8

中间放入绿豆沙馅

步骤 9

把口收紧，再搓圆

步骤 10

所有的汤圆都依次做好

步骤 11

花生米放入微波炉打2-3分钟至熟，晾凉后搓去红衣

步骤 12

用刀把去皮的花生米切碎

步骤 13

锅内放入足量的水，放入汤圆，煮熟

步骤 14

把汤圆捞出放入花生碎中，滚动粘满花生碎，再用手搓圆即可

花生绿豆沙汤圆的小贴士

1、糯米面团剂子在使用前应再次揉搓一下，这样捏的时候不容易开裂。 2、汤圆包馅后收口要紧，这样煮的时候才不容易破裂。 3、做好的花生绿豆沙汤圆应该立即食用，如果凉了放到微波炉高火加热后再食用口感才好。

菜谱创建时间：2012-02-03 12:04:47