老婆饼

作者： 布鲁比

用料

• 中筋面粉 200克，油皮
• 猪油 60克，油酥
• 面粉 120克，油酥
• 糯米粉 120克，内馅
• 糖粉 20克，油皮
• 水 150克，内馅
• 玉米油 50克，内馅
• 熟芝麻 10克，装饰
• 糯米粉120克，内馅
• 椰蓉 30克，内馅
• 糖粉50克，内馅
• 蛋黄 两颗，装饰
• 水150克，内馅
• 玉米油50克，内馅
• 熟芝麻30克，内馅
• 椰蓉30克，内馅

老婆饼的做法步骤

步骤 1

水、油、糖粉放入锅内稍搅拌煮开，调成小火

步骤 2

倒入糯米粉熟芝麻和椰蓉，边倒入边用筷子搅拌

步骤 3

待颜色均匀后可关火，放凉后分成20等份备用

步骤 4

将油皮原料混合

步骤 5

先用筷子搅拌成片状，再用手揉成光滑面团，盆上覆盖保鲜膜,静置30分钟

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步骤 6

步骤 6

油酥原料

步骤 7

也同样揉至光滑面团

步骤 8

将油皮面团和油酥面团分别分成20等份，图8中为分好的面团，大的为油皮，小的为油酥。步骤5，取一颗油皮压扁，中间放入油酥，包好封口

步骤 9

用擀面杖上下擀压成长条状

步骤 10

卷起长条

步骤 11

再次用擀面杖纵向擀压成长条

步骤 12

再次卷起

步骤 13

卷好后截面朝上立起，用手指按压成饼状，用擀面杖将它周边依次压薄

步骤 14

再放上内馅

步骤 15

包好封口，朝下稍压成圆饼状

步骤 16

做好的饼用小刀在表面切出三条平行线条

步骤 17

再均匀涂上蛋黄液，撒上芝麻

步骤 18

烤箱预热，190度，中层20分钟。若想色泽金黄，可在15分钟左右时，取出烤盘再次涂蛋液在饼的表面

菜谱创建时间：2012-01-10 12:21:38