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山西的面食在全国很有名，沾片子是山西清徐县一带具有浓郁地方色彩的一款面食。就是把蔬菜外面裹上面糊,然后煮熟了以后蘸着卤吃，吃法也很多。蔬菜一般是生菜、菠菜、白菜等,近来也有野菜做的。也可以用茄子、豆角、鲜蘑、土豆来做,口感会因材料不同而别具风味。沾片子的卤一般是西红柿酱、炸酱和醋调和三种。我这次是用豆角做的，因为感觉用豆角做的沾片子很好吃哦。。。一口咬下去，面够筋道，豆角够脆，而且颜色也非常漂亮哦！蘸料还是用的以前做过的色香味俱全的无敌招牌蘸料，大家可以根据个人喜好选择哦！无论蔬菜变化还是蘸料不同，相信每种都会给你惊喜的！
沾片子的做法步骤
步骤 1
分次向面粉中加入凉水，筷子照着一个方向搅拌，将面和成不稀不稠即可
步骤 2
豆角洗净去丝切适当长短，用热水焯一下沥干水分备用（豆角不熟吃了会中毒的哦，还是提前焯一下的好）
步骤 3
在焯好的豆角段上撒少许干面粉（做沾片子时,先把蔬菜沾上面粉,再在外面裹上面糊，就可避免了面与菜叶脱离的窘境），搅拌均匀后放入调好的面糊中，使每一个豆角段都均匀的包裹上面糊
步骤 4
待锅中的水烧开，将包裹上面糊的豆角段一个个的放入滚烫的水中。豆角段煮熟后会自然浮起，捞出沥干水分摆盘即可
菜谱创建时间：2012-02-22 16:01:58