鱼香茄子

作者： 梓晴

茄子就要上市了，茄子会经常地出现在百姓的餐桌上。今天上了很经典的茄子做法--鱼香茄子

用料

• 茄子
• 郫县豆瓣
• 剁椒酱
• 大蒜
• 香葱

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，连皮切成5cm长、2cm宽的条（茄子切好后泡在水中，防止变色，用的时候捞出控干水分即可）

步骤 2

锅中放入少许油，倒入控好水的茄子条煸至茄子条变软（茄子比较吸油，用这样的方法做出来好吃又不油腻）

步骤 3

锅中放入适量油爆香郫县豆瓣、剁椒酱和柱侯酱，然后放入茄子条翻炒均匀，再调入大蒜碎、白糖、醋和蚝油拌炒至汤汁浓稠

步骤 4

将炒好的茄子盛出盘中，撒上香葱花即可

菜谱创建时间：2011-03-26 01:34:55