肉夹馍

作者： 绿野仙踪olivia

回来了~出去玩了好久没更新这星期继续~十一回家我妈做了肉夹馍，回来我就惦记着自己也试试，后来正好卤了肉，不但吃了猪仔酱肉包，还自己做了回肉夹馍一锅卤肉能捣鼓出好多种花样，冷拼盘、卤肉饭……这回先说说肉夹馍~有了这锅卤肉打底，在家做肉夹馍太简单了，发面烙馍切菜大功告成想偷懒的童鞋周末在家炖锅肉吧~一星期的伙食都解决了圣诞前去香港疯了一圈~等回过神儿来，没那么累了整理一下~方便以后去疯的各位

用料

• 猪肉
• 面粉
• 绿尖椒
• 青椒
• 香菜
• 酱油（老抽/生抽）
• 葱段
• 姜片
• 蒜瓣
• 干辣椒
• 花椒
• 大料
• 香叶

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状

步骤 2

准备好卤肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味

步骤 3

切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水

步骤 4

捞出焯过水的肉块备用

步骤 5

再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开

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步骤 6

步骤 6

水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶

步骤 7

再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火卤60—75分钟

步骤 8

卤好后让肉浸泡在卤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏

步骤 9

青椒、尖椒各一个，香菜少许，洗净备用

步骤 10

取适量卤肉切碎，加入少许肉汁调和；青椒尖椒切碎丁，香菜切末

步骤 1

先发好面团，方法见这里：http://www.xiachufang.com/recipe/195046/

步骤 2

把发酵好的面团揉匀，等分成小份，取其中一块

步骤 3

蘸少许干粉揉匀后，擀制成厚度约为1cm的面皮

步骤 4

按上述方法继续制作其他饼坯，并放置半小时左右进行二次发酵

步骤 5

平底锅中加入少许食用油（也可不加油干烙），将发酵好的饼坯放入锅中小火烙制

步骤 6

及时翻面，待两面都有微微的金黄色后即可出锅

步骤 7

用刀沿着饼皮的侧面切开，不要切断，夹入准备好的卤肉、青椒、尖椒、香菜即可

菜谱创建时间：2011-12-27 14:59:07