中种超熟吐司

作者： 楠风

又是一年圣诞节啦！祝大家节日快乐哈。反正我的圣诞面包也挂了，今天就发个并不应景的吐司吧。这也是前段时间不太冷做的，不知道有多久没做吐司了，生怕搞砸了，还好，过得去。用的简单的方子，自从有了天然酵母，总想着做点啥，所以家里烙饼蒸馒头一点也没错过。好吃啊好吃，这个吐司也是的，口感不错，味道很香，我还用了香草糖，更有淡淡的香草味道，出炉后我吃掉一个峰，实在是不想错过最新鲜的时候，我就是喜欢出炉后马上吃面包，哈哈。 配方来自简单的幸福的博客

用料

• 高粉 165克
• 天然酵母 90克
• 水 75克
• 干酵母 1克（夏天温度高的时候，干酵母可省略。）
• 奶粉 6克
• 高粉 90克
• 全部中种
• 水 87克（我大概放了60吧，还是有些多了）
• 盐 3.6克
• 糖 30克（我用了香草糖）
• 黄油 21克

中种超熟吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料揉成光滑面团，室温发酵2个小时吧大概，因为是天然酵母，比较慢。然后放冰箱里冷藏发酵17小时，算好时间，头天把中种揉出来，第二天早上就可以用了

步骤 2

中种发酵好后，取出，与主面团材料用后油法揉至完全，用天然酵母的吐司，要比用干酵母的膜厚实一些，揉好的面团室温发酵2-2.5倍大

步骤 3

发酵好的主面团，排气，分割成3份，滚圆，松弛20-30分钟

步骤 4

松弛好的面团，两次擀卷，放入吐司盒，在温暖潮湿处最后发酵。注意最后发酵温度不要超过30度。因为此面团比较大，最后发酵至吐司盒9分满

步骤 5

烤箱预热180度，上下火，下层，40分钟，表面上色后盖锡纸

菜谱创建时间：2011-12-26 18:46:06