海米韭菜鸡蛋水饺

作者： 蝶儿sl

现在我是越来越喜欢素食了，素食比较容易消化，清清爽爽的。冬天的韭菜越来越贵了，我这次买的每斤4元，商贩说去年年根也就这价，飞涨的物价相比少得可怜的工资的涨幅悬殊太大，感觉钱越来越不经花了，不知道最后是不是会像金元券一样，用麻袋装，很担忧。 物价再贵，饭还是要吃的，生活还要继续。今天就想吃顿韭菜饺子，用到的小海米是从乳山买的，每斤25元，虽然个头小，但是自己吃价格便宜味道又很好。

用料

• 韭菜 400克
• 海米 40克
• 鸡蛋 3个
• 面粉 600克
• 豆腐皮 150克
• 水 300克
• 盐 3/2茶匙
• 白糖 1茶匙
• 香油 1茶匙
• 色拉油 2汤匙
• 味精 1/4茶匙

海米韭菜鸡蛋水饺的做法步骤

步骤 1

面粉放入盆中，分次加入水，搅拌成雪花状

步骤 2

再揉搓成均匀的面团，盖湿布饧15分钟

步骤 3

韭菜择去黄叶，清洗干净，沥干水分

步骤 4

海米用清水泡发

步骤 5

鸡蛋打入碗中，用筷子搅散

步骤 6

锅烧热，放入色拉油，把鸡蛋炒熟晾凉备用

步骤 7

韭菜切碎

步骤 8

豆腐皮切小粒

步骤 9

把韭菜放入炒鸡蛋的锅内，加入香油拌匀

步骤 10

再放入豆腐皮、挤干的海米

步骤 11

放入盐、糖、味精

步骤 12

搅拌均匀成馅

步骤 13

饧好的面团放在案板上搓成条，分割成剂子

步骤 14

把每个剂子分别搓圆按扁，擀成饺子皮

步骤 15

取一个饺子皮放在手心，中间放入馅料，压实

步骤 16

再用手捏褶，包成饺子形状

步骤 17

包好的饺子放置在帘子上，中间留一定的空隙

步骤 18

锅内放入足量的水大火烧开，下入饺子，煮制饺子浮起，内部充满气体即可捞出

海米韭菜鸡蛋水饺的小贴士

1、韭菜做馅比较容易出汤，先用有拌匀，再放盐就会好很多。 2、煮饺子的时候水要款，并且用漏勺轻推，防止粘连破皮。

菜谱创建时间：2011-12-22 13:37:31