梅干菜红烧肉

作者： 炸酱草儿

这次的肉肉用了红糖来炒糖色，家里冰糖没有了忘记去买了，现在烧红烧肉不炒糖色好像有些不习惯一样，翻翻柜子找到了包红糖，突然想这次就用红糖来炒试试，没想到效果也挺好。 这次用红糖来炒糖色，虽然肉的色泽没有冰糖那么亮，但是好吃是不变的。

用料

• 五花肉
• 梅干菜
• 腐乳汁
• 醋
• 老抽
• 料酒
• 红糖
• 蒜
• 葱

梅干菜红烧肉的做法步骤

步骤 1

将梅干菜用清水浸泡

步骤 2

五花肉切块

步骤 3

锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用

步骤 4

锅内倒油后放入红糖

步骤 5

烧至红糖起泡泡

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步骤 6

步骤 6

将五花肉块倒入快速翻炒上色

步骤 7

肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒

步骤 8

翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜

步骤 9

加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内

步骤 10

砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖

步骤 11

煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可

梅干菜红烧肉的小贴士

红糖炒制的时候不易太长，冒泡泡后就把肉块加入，红糖炒的时间太长就会糊掉，影响肉的口感，肉块最好是外表没有太多水份，水份太多倒入锅内时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤。 梅干菜因为是干货所以提前泡下，如果时间不充分，不用泡洗净入锅也可，因为炖肉的时间足以让干菜变软。 肉加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅 加少许醋可以让肉更快炖烂

菜谱创建时间：2011-12-15 13:39:00