白菜粉丝肉包

作者： 若若69

用料

• 肉
• 大白菜
• 粉条
• 香菇
• 葱
• 姜
• 生抽
• 芝麻油
• 花椒粉
• 五香粉
• 盐
• 糖
• 低筋面粉 500g
• 干酵母 5g
• 白糖 5g
• 盐 1g
• 色拉油 2.5ml
• 温热牛奶 280ml（温度不能超过40度）

白菜粉丝肉包的做法步骤

步骤 1

先将肉馅中加入调味料：生抽、芝麻油、花椒粉、五香粉、盐、糖、葱、姜搅拌均匀

步骤 2

香菇泡发、粉条泡软后切碎，大白菜切碎后捏去大部分水分

步骤 3

所有材料拌均匀后放入冰箱冷藏

步骤 1

将所有原料和匀，再视面粉吸水性慢慢加入牛奶，揉搓充分成面团

步骤 2

盖上湿布第一次饧发5分钟

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步骤 6

步骤 3

再次揉面团并将面团分成小剂子

步骤 4

将剂子擀成中间稍厚边缘薄的面皮，包入馅料制成包子坯

步骤 5

蒸锅内放凉水，包子坯底部沾面粉放入刷了一层油（防粘）蒸笼里，盖上盖第二次饧发30分钟

步骤 6

大火将水烧开后转中火，蒸5+15分钟，关火焖5分钟即可

白菜粉丝肉包的小贴士

用牛奶和面，牛奶中的蛋白质能加强面团的筋力，在发酵面食当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。

菜谱创建时间：2012-07-19 15:18:50