全麦黑芝麻吐司

作者： 若若69

用料

• 高筋面粉 200g
• 全麦粉 100g
• 黑芝麻 30g
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 奶粉 20g
• 干酵母 5g
• 水 140g
• 鸡蛋 1个
• 橄榄油 20g

全麦黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

除黑芝麻外的全部材料放入搅拌桶内，揉至完全状态

步骤 2

温暖处进行基础发酵至2～2.5倍大，用时1小时

步骤 3

发酵好的面团排气、搓圆，再饧发15分钟

步骤 4

再次排气后擀卷2次，面团很粘手，可将手抹点玉米油进行造型

步骤 5

排入吐司模时从中间先放，再放两边

步骤 6

温暖湿润处进行最后发酵至9分满；（烤箱发酵的方法：烤盘盛入开水，放最下一层，确保发酵环境的湿度。吐司模放烤架上放入烤箱倒数第二层，烤箱温度调至35℃，时间大约40分钟。）

步骤 7

烤箱预热165度，40分钟，倒数第二层

步骤 8

趁热脱模，将吐司放冷却架上

步骤 9

待吐司温度降至手心温度差不多时，放进保鲜袋室内密封保存，第二天切片

步骤 10

也可放冰冻保存，吃的时候再进行烘烤

菜谱创建时间：2011-11-29 01:07:16