巧克力慕斯

作者： 姜小不够辣

用料

• 淡奶油 80克+150克
• 黑巧克力 100克
• 8寸可可戚风 一个
• 白砂糖 15克
• 牛奶 40克
• 吉利丁片 2片（每片5克）
• 淡奶油 100克（表面装饰）
• 车厘子 若干
• 糖 15克

巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

先做好可可戚风蛋糕一个，分成三片，去底片和中间一层作为夹层

步骤 2

吉利丁片用凉水泡软

步骤 3

牛奶40克加奶油80克入小锅小火加热至稍微沸腾后离火

步骤 4

离火一分钟左右，加入掰碎的黑巧克力拌至融化

步骤 5

再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

至完全融合后放凉备用

步骤 7

淡奶油150克加15克砂糖打发至9分（出现纹路）后

步骤 8

取一小部分淡奶油用刮刀与放凉的6拌匀

步骤 9

将拌匀的8倒入剩余的打发的淡奶油中

步骤 10

用刮刀继续拌匀

步骤 11

取一片蛋糕片裁成模底片大小后放入模具

步骤 12

倒入一半慕斯糊

步骤 13

再裁一片蛋糕片，比上一片略小两圈，摆入慕斯糊中间

步骤 14

再倒入剩余所有慕斯糊

步骤 15

表面抹平后放入冰箱冷藏过夜凝固定型（模入冰箱时盖保鲜膜或锡纸）

步骤 16

凝固后的慕斯用热毛巾热敷模具外侧几分钟，脱模摆盘，上面用打发的淡奶油随意装饰即可

巧克力慕斯的小贴士

1.巧克力可以不用可可含量这么高的，其他巧克力应该也行，只是个人觉得微苦的比较有感觉； 2.蛋糕片也可以直接用烤盘烤，不必非做一个圆模戚风； 3.戚风的做法，等我做的更好了会详细交代； 4.切慕斯时可以用锋利的刀沾少量水切，这样切面比较整齐美观； 5.吃不完的慕斯记得放冰箱哦。方形的8寸模感觉比8寸圆模小很多，改变圆模可以适量加一些慕斯液，多出来的放在杯里冷藏后吃也是不错滴。

菜谱创建时间：2012-01-10 19:12:00