茶叶蛋

作者： 文怡

用料

• 鸡蛋 2斤
• 茶叶 20克
• 葱 1节
• 姜 3片
• 花椒 30粒
• 大料 6颗
• 香叶 4片
• 盐 2茶匙（10克）
• 糖 1茶匙（5克）
• 生抽 2汤匙（30ml）
• 老抽 1汤匙（15ml）

茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮8分钟

步骤 2

煮好后，将开水倒掉，迅速冲入冷水给鸡蛋降温

步骤 3

待表皮冷却后，用双手各拿起一个鸡蛋，相互敲击，使鸡蛋的外壳形成裂纹。（也可以彻底去皮）

步骤 4

锅中倒入清水，大火煮开后，放入茶叶，然后把花椒，大料，香叶，葱段和姜片放入。等水再次煮开时，放入盐，糖，生抽和老抽搅匀，用小火煮约5分钟关火

步骤 5

最后，将鸡蛋放入调料水中，浸泡超过4小时后，即可食用

茶叶蛋的小贴士

茶叶用什么品种都无所谓，我通常是，家里什么茶没人喝，我就用什么茶做。 鸡蛋煮好后马上剥皮会使原本光滑的鸡蛋破了相。煮好后马上用冷水冲一会儿，等鸡蛋的温度降下来再剥，就容易多了。做茶叶蛋，可以选择去皮浸泡，也可以像我这样把鸡蛋皮磕破浸泡，全看个人习惯哈。 你可以将所有调料都放入调料包煮，但由于煮茶叶水的时间短，不太容易除味。把调料散着放锅里，味道更浓。 浸泡的时间越长，鸡蛋入味的效果就越好。 新鲜的鸡蛋在保存时，尖头儿朝下，大头儿朝上，这样存放的时间可以久一些。当然，最好还是随吃随买。

菜谱创建时间：2011-03-14 11:36:14