麻婆豆腐

作者： 贝壳厨艺坊

用料

• 内酯豆腐 1盒
• 猪肉馅 150克
• 葱姜蒜 各3克
• 淀粉 一汤匙
• 料酒 一汤匙
• 剁椒 3克
• 豆瓣酱 3克
• 麻椒碎 （麻椒6克，盐、糖各3克）

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

猪肉馅内放入淀粉，料酒，搅拌均匀，待用

步骤 2

姜豆腐取出，倒扣在手上，用刀切小块儿放入容器中，待用

步骤 3

锅里放底油

步骤 4

8成热放入葱姜蒜末，炒出香味

步骤 5

放入肉馅

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步骤 6

步骤 6

放入剁椒，豆腐，麻椒料翻炒，放入适量清水，翻炒至肉碎变色，汁液浓郁

麻婆豆腐的小贴士

最好选用内酯豆腐，或者盒装的嫩豆腐 内酯豆腐可以用沸水烫一下，也可以直接使用 不要烫的时间太长，会影响滑嫩的口感 最好选用青色的麻椒，味道更足 肉馅用少许料酒跟淀粉腌制后，口感更滑

菜谱创建时间：2011-12-29 13:17:59