土豆饼

土豆饼的做法步骤

步骤 1

土豆洗净去皮，打成丝

步骤 2

土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分

步骤 3

用适量盐搅拌土豆丝

步骤 4

土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀

步骤 5

把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中，继续搅拌均匀

步骤 6

锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油

步骤 7

油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊

步骤 8

底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透

步骤 9

待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘

土豆饼的小贴士

1、饼压得越薄，熟得越快，吃起来更香； 2、第7步面糊没有完全凝固时不要急于翻饼身，否则不容易完整铲起； 3、油不要一次性加入，视情况分次一点点沿锅边淋入，这样做出的土豆饼颜色均匀，口感醇香。