绝对巧克力杯子蛋糕

作者： 返璞归真chen

这里我要十万分的感谢Dear猪，我借用了Dear猪的一句话“真的非常罪恶，非常巧克力”，我想Dear猪你不会介意吧。在这之前也做过巧克力蛋糕，一般都是放可可粉，而且量也不大。后来做了一款巧克力戚风也只放了35克的黑巧克力，这款巧克力杯子蛋糕做完后我自己都下了一跳，居然50克的低粉量的蛋糕，加上装饰一共用了280克黑巧克力，我买的500克黑巧克力用了一半多，真是够罪恶的，不过蛋糕里那浓郁芳香的巧克力味足以牢牢的把你吸引，让你不能忘怀、不能自拔。方子参考Dear猪

用料

• 鲜奶油 70克
• 黑巧克力 210克
• 黄油 70克
• 可可粉 25克
• 低粉 50克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 85克
• 黑巧克力 70克
• 黄油 90克
• 糖粉 50克
• 牛奶 1小勺
• 香草精 少许
• 本色巧克力针
• 彩色巧克力针 少许

绝对巧克力杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

鲜奶油、切成薄片的（切碎）黄油、切碎的黑巧克力和在一起

步骤 2

小火煮到奶油开始沸腾，关火搅拌直至巧克力完全融化

步骤 3

分次加入蛋黄

步骤 4

搅拌均匀成巧克力奶油蛋黄糊

步骤 5

蛋白分三次加糖打发到中性发泡

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步骤 6

步骤 6

取1/3蛋白巧克力蛋黄糊拌匀，再取1/3与巧克力蛋黄糊拌匀（不用拌的非常均匀，稍拌合就行）

步骤 7

把拌好的蛋黄蛋白和糊倒到剩下的1/3蛋白糊中切拌均匀

步骤 8

再分3次筛入混合的低粉和可可粉，筛一次拌一下

步骤 9

最后切拌成均匀的蛋糕糊

步骤 10

用勺子舀到蛋糕模中，7-8分满就可以了

步骤 11

11）烤箱170度预热，5层的倒数第2层，烤22分钟左右

步骤 12

室温软化后的黄油加糖粉、牛奶、香草精

步骤 13

把黄油、糖粉、牛奶、香草精一起用电动打蛋器打匀

步骤 14

黑巧切碎，隔水融化，稍微放凉

步骤 15

加入到打匀的黄油糊中一同打匀

步骤 16

将巧克力酱均匀地抹在蛋糕的表面，撒上彩色巧克力针或本色巧克力针装饰

菜谱创建时间：2012-03-03 22:45:11