家常黄焖鱼

作者： 大饼小葱的家

黄花鱼，简称"黄鱼"，学名"石首鱼"，是海鱼中较普通的鱼种，渤海所产尤多。分为大黄鱼、小黄鱼两大类。每年三四月份上市，现在这个季节比较少。 大饼从海边带回的新鲜小黄花鱼，肉质鲜嫩，海边的人经常用焖的方法来烹制，滋味鲜美。回来后大饼迫不及待地做给我们吃，美其名曰：让我们尝尝鲜！

用料

• 小黄花鱼
• 豆瓣酱
• 葱
• 姜
• 蒜
• 辣椒
• 花椒
• 料酒
• 蚝油
• 盐
• 油
• 味精

家常黄焖鱼的做法步骤

步骤 1

鱼清洗干净，去内脏。加盐、料酒、味精略腌片刻

步骤 2

锅内放油烧热，加葱姜蒜，辣椒、适量花椒爆锅。加豆瓣酱炒出香味

步骤 3

加入适量水，放上黄花鱼。料酒、蚝油、盐、（少量醋）调味

步骤 4

黄花鱼焖熟，出锅前加味精、香菜即可

菜谱创建时间：2012-02-27 22:41:43