肉末加盐、料酒、胡椒粉和蛋清拌匀腌制一会儿
开水中放入少许食盐,豆腐切块入水中焯一下,以去掉豆腥味并保持豆腐入锅不散
锅中放入两勺油,八成热时下花椒粒煸香后滤出
下肉末划散炒至成白色,捞出备用
锅中放少许油,八成热后下姜蒜末和剁椒煸香,然后下入豆腐炒制,加入少许酱油、盐,倒入肉末,翻炒一会儿后倒入肉末
加少量的清水焖煮一会儿,至水干后放入鸡精和香油
装盘后洒入葱花即可