史多伦（Stollen）

作者： 简单快乐

史多伦（Stollen）面包源自德国东部的城镇德雷斯顿（Dresden），是德国圣诞节必备的传统点心，距今已有几个世纪的历史。这款面包象襁褓中的耶稣所裹的包巾，具有特殊的宗教寓意。另一说，则是为纪念一位仁慈的“史多伦”国王，将面包命名为“史多伦面包”。 制作史多伦面包时，必须事先将必备的葡萄干或其他果干一朗姆酒浸泡入味，并且面团中加肉桂粉、豆蔻、丁香等各式香料，烤后的面包趁热将整面沾裹上溶化的黄油，再撒上糖粉，经2-3天之后，当所有的浓郁果香、酒香与淡淡的香料得意完全释放时，才是最佳品尝时机。

用料

• 金像高粉 250克
• 白砂糖 40克
• 黄油 65克
• 水 125克
• 奶粉 10克
• 干酵母 3克
• 肉桂粉 1小匙
• 朗姆酒 1大匙
• 圣女果干 50克
• 芒果丁 25克
• 葡萄干 50克
• 木瓜丁 25克
• 朗姆酒 150克（所有果干加入朗姆酒中浸泡过夜）
• 杏仁片 50克
• 溶化的黄油 适量（表面装饰）
• 糖粉 适量（表面装饰）

史多伦（Stollen）的做法步骤

步骤 1

材料A中所有材料除黄油外，混合揉至面团出筋，加入黄油，揉至扩展阶段，加入材料B中的杏仁片，浸泡后沥干水份的果干

步骤 2

揉均匀

步骤 3

温暖处发酵至2.5倍大

步骤 4

排气、分割成二份、滚圆后松弛15分钟

步骤 5

擀成椭圆形

展开全部

步骤 6

步骤 6

翻面后，长边对折

步骤 7

用擀面杖压紧，排入烤盘，温暖处发酵50分钟

步骤 8

表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右。出炉后，趁热将整面沾裹上溶化的黄油，冷却后，筛上糖粉

菜谱创建时间：2012-02-02 04:45:55