混合过筛的低粉、泡打粉中加入黄油小块
用手搓成细协状
依次加入白砂糖、盐,然后慢慢酸奶,边倒入酸奶,边用刮刀翻拌,不要过度,看不到干粉即可
加入黑豆
用手抓捏成团,不要过度,包膜,室温松弛半个小时
桌上撒点粉,面团擀开,上下1/3处分别向中间折叠,面团转90度,擀开,再次折叠
折叠后的面团,再次擀开,用模子刻出形状
排入垫硅胶垫的烤盘,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右
1)拌均捏成团即可,不要过度,否则黄油溶化,面团出筋,成品变得不松软,影响口感; 2)可折叠几次,擀开后再用模子刻出形状(或用刀切割),会有分层的效果; 3)刚出炉的司康最好吃,热乎乎的,松软可口,凉后密封保存,吃前用微波炉高火20-30秒,就能恢复松软的口感。