清洗草莓,去蒂,切小块
撒砂糖的一半于草莓上,放置15分钟
果汁渗出后移于火上,用中火煮约7、8分钟,撇去浮沫
添加柠檬汁,边试味边加入余下的砂糖,若不喜欢太甜,也可不加,继续煮20分钟左右至果酱浓稠;煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣,放凉后瓶口朝上即可
许多水果都能制成果酱,如苹果、梨、桃、杏等。制作方法跟上述步骤类似。注意不要用腐烂的水果,另外水果的重量是以去皮去核后为准; 一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作(糖的份量也可减半,另增加同等麦芽糖),糖量可适当增减,糖可以使果酱浓稠,并且糖是很好的防腐剂,过少的使用糖会使保质期缩短,如果糖量适中,消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水; 煮果酱的锅最好是耐酸的,像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮,注意煮时不停搅拌,最好用木勺; 盛果酱的容器最好选用玻璃的,并且事先要用开水煮5-10分钟消毒控干后使用(切勿使用毛巾擦拭); 做好的果酱要趁热装入容器,盖紧盖子,倒扣放置,晾至常温后瓶口朝上(这样可防止空气进入使瓶内真空),最好冰箱冷藏存放。 做好的果酱可利用缎带、绵纸、碎布等包装一下,这样就可以送入啦!